我的家乡是潮汕的一个小镇。潮汕地区位于粤东，包括汕头市、潮州市和揭阳市，这里历史悠久，物产丰富，地区文化独特，更享有美食天堂的佳誉。让我最喜欢最难忘的就是潮汕的肠粉。
肠粉，是广东一带最为常见的食品，也是当地人早餐的首选。潮汕的肠粉，更是独树一帜。它的制作过程看似简单，实际上却很讲究。
首先，要将最基础的米浆做好，上好的米浆呈白色，而且没有一点杂质，闻起来就是一股淡淡的米香。
米浆打好了，开始制作肠粉，先舀一些米浆，倒进蒸制肠粉的模具中，然后将米浆均匀地铺满整个磨具，接下来加入其他辅料，比如鸡蛋、肉末、青菜甚至海鲜，然后放入蒸笼里猛火蒸。
简单的肠粉无需一分钟就熟了，如若加入肉类、海鲜则需要稍长一点时间。取出蒸具，用一块薄片把肠粉刮下来，放入盘中，再淋上事先调好的特制汤汁，就可以享用啦。
事实上，美食在民间。如果你要寻找美味，一定要到街头的不知名小店，才能吃到充满人间烟火气息的美食。肠粉也不例外。
印象最深的是，有一年暑假，我回老家，在一个大棚中，终于吃到了最正宗的家乡肠粉。
奶奶深知我喜欢吃肠粉，便买来了几份。开始我以为这里不会制作出比深圳更加美味的肠粉，没想到打开后，香味扑鼻，一尝才知道，这肠粉香美可口，软糯却不失弹性，尤其是酱汁，咸中带鲜，实在令我喜欢。我一口气足足吃了三份，可把我美了个够。我恨不得天天早餐就吃那个大棚里面的肠粉。
这一天早上，我独自去大棚吃肠粉，想一探究竟。老板似乎看出了我的来意，一边演示一边道出了其中的奥秘。原来他的米浆全部是手工打磨，使的是最原始的磨盘。我花了很大的力气也没能推转磨盘。后来我才大概恍然，原来这米浆就是基础，基础打好了，才能制作出弹性十足的肠粉。加之他家的酱汁是祖传秘制，他家的肠粉自然就好吃得不得了了。
可惜的是，两年后我回老家，再去寻那独特美味的肠粉大棚，却不在了，于是落下了一个的遗憾。
现在每次吃肠粉，我总是想起老家的那个不起眼的大棚里的肠粉。再也吃不上了，唉！(文/黄果行)
