榨面历史悠久，具有2000多年历史。是女子出嫁必备品，是馈赠亲友之佳品。炒榨面又是嵊州的一道特色美食。
炒榨面可以分为下面几个步骤：
第一步：准备榨面、火腿、胡萝卜、豆腐干、青菜、鸡蛋三个、葱等材料。
第二步：将整个的榨面放入冷水中泡软，用冷水泡榨面会更劲道，榨面也不易断，如果时间有限也可以用热水浸泡。在泡榨面的同时，我们也不要闲着，将火腿，胡萝卜，豆腐干，青菜切丝备用，葱切小段。
第三步：把三个鸡蛋打入碗中，加入三分之一勺盐，然后将蛋打散。平底锅放到煤气灶上，开火加热，等锅热后倒入0.5克油。把油加热到七成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋液摊成饼状。一面熟后翻面再煎一会，熟后关火盛出，将鸡蛋饼切丝备用。
第四步，开火加热，锅热后倒入适量油，等油温到七成热，放入事先切好的胡萝卜丝，火腿丝，青菜丝，豆腐干丝。用锅铲翻炒几下。加入已经泡软的榨面，继续翻炒。在炒榨面时需要再用一双筷子和锅铲配合，将榨面尽可能地打散，不然榨面会一坨一坨的，不易入味。等榨面快熟时，加入一勺半的盐调味，加入一勺鸡精提鲜，再加入适量的酱油来上色。
第五步：待榨面都熟后，撒上葱花，会使榨面的颜色更加漂亮，也会让榨面更香。
第六步：将榨面盛出，如果希望有更好的食欲，那我们还可以在摆盘上再花点心思。一碗色香味俱全的榨面就腾空出世了。
听了我的介绍，你有没有垂涎三尺，如果你喜欢就来我的家乡嵊州尝尝吧。作者：六年级卢科杰
